Dzień dobry. Nie wiem czy jest to odpowiednie miejsce na tego typu pytanie, ale może tutaj znajdzie się ktoś, kto ma dane na temat entalpi, ciepła właściwego, współczynnika przewodzenia ciapła bułek pszennych mrożonych? Potrzebuję tych danych do obliczeń inżynieryjnych - inżynieria żywności. Bardzo dziękuję za wszelkie informacje.
mrożenie pieczywa
Mar 29, 2006
Last reply: 20 years ago
2 Replies
snipped-for-privacy@gazeta.pl napisał(a):
Chleb pszenny przed zamrożeniem ma ciepło właściwe 2,86kJ/kgK Ciepło zamrażania chleba pszennego 168kJ/kg Chleb pszenny po zamrożeniu ma ciepło właściwe 1,6kJ/kgK
WM
Join the Discussion
Have something to add? Share your thoughts — no account required.
Didn't find your answer?
Ask the community — no account required