Genau.
Kommt drauf an. Wenn Du einfach nur an der Elektrik schrauben willst: nur das Masseband an der Batterie abklemmen und so im Motorraum unterbringen, daß es nicht von selbst wieder drankommt (leichte Berührung reicht für einen schraubendreherkillenden Kurzschluß).
Plus kann dranbleiben. Da eine Spannung immer /zwischen/ zwei Punkten besteht und der zweite dann (fast) nicht mehr da ist, kannst Du nirgends mehr 12 Volt messen (außer zwischen den Batteriepolen direkt, versteht sich).
Wenn Du die Batterie aber nicht nur abklemmen, sondern auch ausbauen willst, solltest Du die Plusklemme anschließend ebenfalls lösen :)
In jedem Fall kommt Minus zuerst ab und zuletzt wieder dran. Denn solange die Masseklemme ab ist, kannst Du (sofern der Generator nicht läuft - und der hat nicht zu laufen, wenn die Batterie abgeklemmt ist) mit dem Schraubendreher nach Belieben Klemme 30 (Dauerplus) und Fahrzeugmasse kurzschließen.
vG