W miarę dobrze naostrzony nóż nie musi golić, wystarczy że paragon z "Biedronki" w powietrzu poszatkujesz "na makaron". No, chyba że lubisz mieć nóż naostrzony perfekcyjnie... ale nie zauważysz różnicy w pracy.
Ćwicz dalej, ale w ten sposób nie naostrzysz noża z jedną płaszczyzną. Chodzi o to, że współcześnie ostrzy się tylko 1-3 mm krawędzi pozostawiając resztę płaszczyzny dziewiczą. Tym samym są dwie płaszczyzny o różnych kątach oczywiście. Niestety, takie noże u mnie nie zdają egzaminu, choćby przy krojeniu świeżego pieczywa lub mięsa. Dobrze za to nadają się do warzyw (no, może z wyjatkiem pomidorów), i nawet mam kilka takich sprężynowych z bazaru, których używam na grzybobraniu i które są właśnie ostrzone "na szybko", czyli sama krawędź tnąca jest naostrzona pod większym kątem na szerokośći ok. 2 mm. Do kuchni używam noży z jedną płaszczyzną, gdzie kąt ostrza jest zdecydowanie mniejszy i krojenie pieczywa, mięsa, pomidora nie sprawia najmniejszych problemów.
Przekrój noża ma z grubsza jeden z dwóch kształtów:
|| || || \/
albo:
|| || || |/
I w zależności od tego, odpowiednio należy formować kąt krawędzi tnącej. I (teraz będzie ciekawostka!) nie ma innych kształtów ostrzy. I to nie tylko noży.
Jest jeszcze nóż samoostrzący się. Hartują go tylko z jednej strony, która pozostaje ostra bo ścierana jest głównie strona druga. Noże o falistych ostrzach tak hartują laserem.
Na YT znajdziesz i takie rozwiązanie i siakie. Mowa o przemysłowym ostrzeniu. Pod włos, tj. po twojemu "ostrze atakuje osełkę" ostrzą tarczami, zaś na papierze ściernym ostrzą odwrotnie. Podejrzewam że przemysłowe ostrzenie na papierze ściernym "pod włos" jest niezgodne z bhp.
Nie. Nie ma. Każda krawędź tnąca jest ostrzona albo z jednej strony (klasyczny przykład to dłuto), albo z dwóch stron, jak np. siekiera czy kosa.
I jeszcze jeden obiegowy idiotyzm muszę sprostować: nie ma noży laserowych, czy laserowo ostrzonych. Każdy nóż jest ostrzony za pomocą kamieni szlifierskich, które mogą być z różnych (czasem dziwnych) materiałów, a na dokładkę różnego kształtu.
Ale to pisz, ze chodzi ci o krawedz tnącą, a nie cały nóz.
Rzekomo jednak są. Tzn laser ma hartowac jedną powierzchnie noza bardzo plytko, a potem druga strona sie wyciera, a ta twarda cienka zostaje. Naostrzenia pierwszego wymaga normalnego, na szlifierce
Głownie mogą mieć różne kształty, ale wszystko sprowadza się w zasadzie wyłącznie do krawędzi tnącej. To krawędź tnąca ma być ostra, to krawędź tnącą się ostrzy. I o ostrzenie pytał wątkotwórca. Na pewno noża nie naostrzy się na polerce, na pewno noża nie naostrzy się laserem. Nóż naostrzy się na osełce.
Brnąc w ten absurd, można sobie kupić "ostrzałkę laserową". :D
formatting link
nie ma czegoś takiego, jak "noże laserowe" czy noże "laserowo ostrzone".
Też nic o "laserowym ostrzeniu". Zainteresowani mogę nawet porozmawiać z przedstawicielstwem w Polsce, może uda się ten bełkot przetłumaczyć na język zrozumiały dla ludzi:
Zauważyłem co napisali: The VLaser 370 will become ready for series production in the course of 2022
Czyli coś im nie idzie. Hm, pomyślmy. Węgliki są spiekane, nie topione. Zaś laser ma ostrzyć przez topienie i wydmuchnięcie. Co może pójść nie tak?:) Zapewnie część się krawedzi się stopi. Co dalej? Tego nie wiem, trza szpeca zapytać.
Jak opanują proces może i się nada. Ale ta cena? Ciężko konkurować z tarczą diamentową.
A ja naiwny zalozylem temat o broni laserowej i sie okazalo ze na grupie inzynieria specjalisci nie potafia dac skutecznego przepisu na naostrzenie noza. Po raz kolej7ny wychodzi ze to byli i sa specjalisci od gumowych dzwonkow i gietkich parasoli.
PolyTech Forum website is not affiliated with any of the manufacturers or service providers discussed here.
All logos and trade names are the property of their respective owners.